Chutney recipe।Green chutney।coriander chutney।हरी चटनी।धनिया चटनी।(indianwomania)

Green chutney

Ingredient/सामग्री

  • तेल(Oil)4-5tbs
  • धनिया पत्ती(coriander leaf)
  • मूंगफली (peanut) 10-12
  • लहसुन की कली(garlic)5-6
  • हरीमिर्च(Green Chilli)3-4
  • टमाटर(Tomato)1छोटा साइज
  • नमक(Salt)

बनाने कि विधि/Method

1

धनिया पत्ती को धो कर बारीक काट ले, मिर्ची में बीच से एक चीरा लगाए, लहसून की कली का छिलका निकाल ले,और टमाटर क़े भी बीच से एक चीरा लगाए।

2

अब पैन में 2tbs तेल ले,flame on करे तेल हीट हो जाय अब सबसे पहले मूंगफली डाले थोड़ा चलाये, फिर बारी बारी से लहसुन की कली और चीरा लगा हरा मिर्च डालें, हल्का सुनहरा होने तक middium flame पे चलाये और फिर निकाल ले ।

3

अब उसी तेल में बारीक चीरा लगाया हुआ टमाटर डाले हल्का soft होने दे और निकाल ले,

4

अब उसी पैन मे 2tbs तेल गरम करे, और बारीक कटा धनिया पत्ती को हल्का भून के निकाल ले।

5

सभी तैयार सामग्री को जार में या सिलबट्टे पे स्वादनुसार नमक डाल बारीक पीस ले।

6

तीखी चटनी बनकर तैयार ह।

आपलोग भी तीखी चटनी बनाय और सभी को recipe share करें।

By- Shalini Suman

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सरसों आलु की चटनी। आलू की चटनी।Mustard potato chutney।Sarso Aalu chutney।Sarso recipe।राई रेसिपी(indianwomania)

राई कि चटनी

ठंड के मौसम में अत्यधिक लोकप्रिय, हल्की खट्टी और नमकीन लगने वाली राई-आलु की चटनी खाने में लोगो की खाफी पसंद की जानेवाली ह।। आइए मैं आपके साथ share करती हु इसकी रेसिपी।

Ingredient

Ingredient/सामग्री

  • तेल
  • 2 बड़ी उबली हुई आलू
  • डेढ़ चमच्च राई/सरसो पेस्ट
  • 1 छोटी कटोरी दही
  • 1 छोटी लहसुन पेस्ट
  • 2 सुखी मिर्च
  • 3-4 तेजपत्ता
  • 1 छोटा प्याज़
  • राई-जीरा के दाने आधा चमच्च
  • 1छोटी चम्मच मिर्ची पाउडर
  • 1छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादनुसार

Method/बनाने की विधि

उबली आलू को मैश कर ले,और प्याज़ को बारीक काट ले।

1

Gas का Flame on कर कड़ाई में 4-5tbs तेल डाले, गर्म होने पर सुखी मिर्च, तेजपत्ता, ज़ीरा और राई डाले ।

2

अब प्याज़ डाले और सुनहरा होने तक लगातार चलाये, जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाय तो लहसून का पेस्ट, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल medium flame पे हल्का हल्का पानी डाल मसाला को अच्छे से भून लें।

3

मसाला अच्छे से भुनने लगे तो राई/सरसो का पेस्ट डाल थोड़ी देर भुने यदि पानी की जरूरत लगे तो थोड़ा थोड़ा डालते रहे।

4
5
6

मसाला पूरी तरह से भून जाए तो mash किया आलू डालकर अच्छे से मिलाएं, अब दही और नमक डालें थोड़ा चलाये,

7

अब 1 कटोरी पानी डाल कढ़ाई को ढक दे और मिडिम फ्लेम पे5 5 मिनट तक पकने दे, तो लीजये आपकी गरमा गरम आलू- राय/सरसो की खट्टी चटनी बन कर तैयार ह।

आप इसे खुद भी खाइए और दूसरे को भी खिलाये।इस चटनी को लिट्टी के साथ खाने में इसका taste और भी ज्यादा बढ़ जाता ह, तो आप लोग enjoy किजये इस चटनी को।

By- Shalini Suman

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टमाटर- मूली कि तीखी चटनी |Tomato-radish chutney|Tamatar-mooli ki chutney

Tikhi chutney

दोपहर के खाने में अगर तीखी chutney मिल जाय तो खाने का taste और भी दो गुना हो जाता ह, तो आइए आज में आपके साथ share करने जा रही हु तीखी tomato-radish (टमाटर-मूली) चटनी।

Ingredient for chutney/सामग्री

टमाटर 1बड़ी (बीच से चीरा लगा)

मूली 1/2 (हल्का मोटा वो लम्बा कटा)

प्याज़ 1/2 (बीच से 4 चीरा लगा)

हरी मिर्च 3

5-6 कली लहसून छिले हुए

नमक स्वादनुसार

छौका के लिए

1tbs राई/ सरसों के दाने

1 tbs तेल

बनाने की विधि/ Method

1

Pan में 1/2tbs तेल ले गरम होने पे हरी मिर्च और लहसून डाले medium flame पे हल्का सुनहरा होने दे उसके बाद निकाल ले।


2

अब उसी पैन में 1tbs तेल डालें heat होने पे बारी बारी से कटी हुई मूली और प्याज डाले medium flame पर हल्का सॉफ्ट होने तक चलाये, और फिर निकाल ले।

3

उसी पैन में 1/2tbs तेल में टमाटर डाले सॉफ्ट/tender हो जाये तो निकाल ले।

4

अब सारी तैयार सामग्री को पीसने/grind करने के लिए पॉट/pot में ले हल्का नमक डालें और पीस ले।

5

अब आपकी तीखी टमाटर- मूली की चटनी तैयार ह।छौका लगाने के लिए कलछी में 1बड़ी चम्मच तेल डालें flame on करें तेल गरम होने पे राई/सरसो के दाने 1छोटी चम्मच डाले, दाने फूटने लगे तो गैस बंद कर दे, और तैयार चटनी में छौका लगा के इसके स्वाद का मजा ले।

6

अब आप इसे दोपहर के खाना, या सुबह के नास्ते के साथ खा सकते ह।

Your loving- shalini suman

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अरे बहू कीतनी पतली हो गई हो| Saas Aur Bahu ki kahani {Indianwomania}

patli bahu

फ़ोन की घंटी की आवाज़ सुन नीतू फॉरेन कॉल उठाती ह .. हेलो माँ जी प्रणाम .

सासु माँ- सुहागबति रहो बहु! अपने मायके वालों में इतनी वयस्त रहती हो सासु माँ की याद ही नही आती मैं सुबह से तुम्हारे फ़ोन का इंतज़ार कर रही थी. कॉल नही आया तो सोचा कि चलो मैं ही हाल चाल पूछ लेती हूं .

नीतू- ऐसी बात नही ह माँ जी मैं सोची थी कि आपसे आराम से साम में बात करूँगी. आपका पोता सुबह से काफी परेशान कर रहा था, इसीलिए कॉल नही के कर सकी. और फिर हर रोज तो मैं ही आपको कॉल करती हूं.

सासु माँ- ह , मुझे तुम्हारी और विआन(पोता) की चिंता लगी रहती ह , पता नही वहाँ तुम दोनों कैसे रहते होंगे , विआन को किसी चीज की जरूरत तो नही होगी.

क्या ह न हमारे यहाँ जैसी वैसी वयवस्था वहाँ कहा यहा तो हम उसकी सारी जिद तुरंत पूरी करते थे. पता नही मेरे बच्चे को टाइम पर उसकी पसंद की icecream, chocolate मिलती भी होगी या नही या फिर मेरा बच्चा रोते रह जाता ह.

नीतू- अरे माँ जी आप तो ऐसे बोल रही जैसे वो अपने नाना, नानी के घर नही किसी गैर के यहाँ आया उसकी सारी जरुरत बोलने से पहले ही पूरी हो जाती ह.

सासु माँ- वो तो दिखता ह पिछली बार आयी थी तो तुम कितनी पतली हो गयी थी, पता नही वहाँ ठीक से खाती भी हो या नही हमारे यहा रहती हो तो कितनी चुस्त एंड दुरुस्त रहती ह हो. खेर इस बार पतली होक मत आना , जो भी खाना हो बाजार से मँगवा लेना पापा (नीतू के ससुर) ने पैसे तो तुम्हे जाने टाइम दिए ही थे.

नीतू- नीतू को अपनी सास माँ की बातों पे काफी गुस्सा आ रहा था पर वो उनके इस स्वाभाव से भली भांति परिचित थी, मन ही मन बोल रही थी हमेसा मेरे मैके वालो को अपने से नीचे समझने की तो उनकी आदत हो गयी और खुद कुछ कर दी या दे दी तो सिद्धे सिद्धे कह के घुमाके अपनी वाह वाई जरूर ले लेती ह. पर कुछ भी न बोली क्योंकि उसे पता था अगर वो कुछ कहेगी तो सासु माँ उसका गलत मतलब निकाल अपने पड़ोसी को और ससुर जी कहेगी की मैं तो उसे अपनी बेटी जैसे मानती हूं उसके लिए कितना कुछ करती हूं वगैरह वगैरह और खुद महान बन बन मुझे सर्मिन्दा कर देगी सभी के सामने. इसीलिए नीतू कुछ भी न कह के ठीक ह माँ जी मैं ध्यान रखूंगी अच्छा तो मैं फ़ोन रखती हूं आप अपना भी सेहत का ध्यान राखयेगा , विआन जग गया ह. प्रणाम

कुछ दिन बाद नीतू अपने ससुराल चले गई, वह हर रोज की तरह आ सुबह भी वो अपने काम मे लग गयी. सभी को सवेरे की चाय दे कर नास्ते की तैयारी की, फिर विआन कोहला , धुलाक़े तैयार किया. अब सास, ससुर का नाश्ता लगाई और माँ जी पापा जी नास्ता कर लीजये लग गया ह कह कर दुकान पे भेजवाने के लिए पति देव नास्ता पैक करने लगी .

उधर नीतू के सास , ससुर साथ बैठ कर नास्ता करने लगे तभी सासु माँ , सासुर जी के कानों में dhere dhere फूस फुसा रही थी , तभी नीतू और कुछ लिजयेगा पूछने जा रही थी तभी उसने सुना माँ जी हमेसा की तरह कह ससुर जी के कान भरते हुए कह रही थी – पता नही इसके मायके वाले कैसे रखते ह जब भी वहाँ से आती ह तो कितनी पतली हो जाती ह ,हमारे यहाँ जैसा आराम और वयवस्था जो नही मिलता होगा होगा.

नीतू- आज मानो जैसे नीतू के सब्र का बाण टूट गया और वह झल्ला उठी, ह माँ जी आप ठीक ही कहती ह आपके यहाँ में घर के सारे काम खत्म कर और आपकी सेवा करने के बाद खुद खाती हु या कोई काम करती हूं , सुबह सबसे पहले जाग और रात को सारे काम खत्म कर सबसे बाद में सोने जाती ह.

वही माँ के यहा देर से उठती हु , और पहले उनके हाथो का बना खाना खा कौन सा काम हुआ और कौन नही बिना किसी चिंता के जो मर्जी वो करती हूं, जहा मर्जी आजाद पंछी की तरह घूमती हु और रात को बिना चिंता के किसने खाया या नही सबसे पहले खा के सो जाती हु ए कोई tv programme देखे बैठ जाती ह.

इसी लिए लगता ह वहाँ पतली और आपके घर मे मोटी और दुरुस्त हो जाती ह.

प्रिये पाठक ये कहानी कल्पना मात्र ह. आप लोगों को अगर पसंद आये तो Indianwomania.com को like, share, comment and Subscribe करना न भूले.

लेखक – शालिनि सुमन

Best Poha recipe/पोहा कुरकुरी{Indianwomania)

Poha kurkuri

स्वाद में बेहद लाजबाब कुरकुरी पोहा साम के नास्ते में गर्ममा गरम लिया जाने वाला खाफी स्वादिष्ट recipe ह , आप इसे बनाकर कंटेनर में रखके 1 week तक इसका मजा ले सकते ह.

Ingredient/सामग्री

पोहा 4छोटी plate

मूंगफली के दाने 1 छोटी plate

साबूदाना 1 बड़ी चम्मच

प्याज़/onion 1बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च 2 बड़ी

मटर के दाने 1 छोटी कटोरी (optional)

आलू का चिप्स 5-10 पीस

नमक स्वादनुसार

refine oil 4-5 चम्मच

Method of cooking/बनाने की विधि

1. कड़ाही गरम होने पे पोहा डाले साथ में हल्की नमक बिना तेल के और middium flame pe लगातार करछी चलाते रहे।
2. जब पोहा अपना रंग बदलने लगे और हल्का सुनहरा हो जाये तो उसे निकाल ले।
3. अब पैन में 2चम्मच तेल डालें गरम होने पे उसमे मूंगफली ke दाने फिर मटर के दाने डाल करार होने तक भूने और निकल ले।
4. अब 1/2 tbs oil गर्म तेल में साबूदाना डाले और लगातार चलाते रहे जब दाना लावा कि तरह फूट जाये तो निकाल ले।
5. अब उसी तेल में चिप्स को भून के निकाल ले।
6. 2tbs oil डाले गर्म होने पे दो हरी मिर्च बारीक चीरा लगाया हुआ डाले
7. मिर्च हल्का ब्राऊन हो जाये तब बारीक़ कटी प्याज डाले, और 1/2tbs salt डाले, पोहा golden ब्राऊन होने तक चलाये
8. अब उसमें भुना हुआ पोहा डाले
9. साथ मे भुना हुआ मूंगफली और मटर के दाने डाले ,लगातार 5 min तक low flame पे चलाये, flame को किजये ऑफ अब आपका गरमा गरम कुरकुरी पोहा बन कर तैयार ह।

एक खूबसूरत सी plating किजये और इस पोहा कुरकुरी को गरमा गरम चाय के साथअपने family ke saath enjoy किजये।

अगर आपलोगो को मेरी ये recipe pasand आयी हो तो indianwomania. com को like, share करना न भूले aur मुझे commment कर के जरूर बातये आपकी kaisi बनी।

Your loving – shalini suman

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